Turrón : La recette original

En Espagne, la nuit du 24 décembre s’appelle « nochevieja ».

Et les espagnoles ont aussi leurs coutumes culinaires durant ces fêtes de fin d’année.
Si pour ce qui est des plats, on a pour habitude de préparer du porc ou de l’agneau, c’est surtout sur les desserts que les espagnoles ont tout misé avec le « Turrón », le Mazapan, et les Polvorones.

Le Turrón est une confiserie, faite de sucre, de miel, de blanc d’œuf et surtout d’amandes. Il ressemble fortement au Nougat. Bien sûr, il existe une infinité de variante : au caramel, a la noix de coco, au chocolat blanc etc.

Le Mazapan, qui est en réalité une pâte d’amandes, roulé en petite boule. Mais celui-ci dispose d’un « denominacion de origen protegida », c’est un label qui vise à protéger le savoir-faire espagnoles, ainsi, ils seront fait a partir d’amandes amère et d’essence de citron.

Et pour finir, les Polvorones, sont des petits biscuits sablé, recouvert de sucre glace